Hornbæk Blog

Bloggen for alle, der elsker Hornbæk

Tag: opskrift

KLAR TIL LÆKRE SILD PÅ HORNBÆK HAVN

De skønne mennesker i Hornbæk Havneforening har haft travlt i denne uge, så de på lørdag den 19. oktober kl. 12 – 16 for 11. gang kan byde på fem slags sild på Sildens Dag. Læs alt her. Bonusopskrift i bunden af blog

Sildens Dag i Hornbæk Havneforening er blevet en årlig tradition med omkring 400 gæster. 

De fem slags sild tilberedes på stejlebakken og spises enten i Havneforeningens klubhus, på terrassen eller i teltet på stejlebakken. Der kan købes øl, vin, vand og snaps i baren til rimelige priser. Jarl Eriksen kommer forbi og underholder på sin harmonika. Billetter købes ved indgangen og koster kr. 60,-. Børn gratis. Salget af de 400 billetter begynder kl. 11.30 ved indgangen til Havneforeningens klubhus.

På stejlebakken ved siden af skurbyen tilbereder Hornbæk Havneforening fem forskellige sildespecialiteter på Sildens Dag:

  • Sild røget på krydderurter og lune, lige fra ovnen
  • Flækkesild – saltet sild flækket og stegt på panden med tyttebær til
  • Kogte saltsild med laurbær og peber
  • Stegt sild i fløde- og løg sauce
  • Hornbæk Silden

Hornbæk Havneforening har til huse på havnepladsen ved ”indgangen” til skurbyen.

Hornbæk Havneforenings hyggelige samlingssted på Hornbæk Havn.

Kom og oplev den helt unikke skurby og Havneforeningens hyggelige lokale, som til dagligt er forbeholdt foreningens medlemmer. 

Forening blev stiftet i 1976 som protest mod at fiskerne, på grund af havnens trængte økonomi, nu skulle til at betale leje af deres skure. Der var ikke megen tiltro til foreningens overlevelse, men det skulle vise sig at blive mere end blot en protestforening. Med over 280 medlemmer og med 43 år på bagen lever Hornbæk Havneforening i bedste velgående og lever stadig op til de vedtægter, som man på den stiftende generalforsamling i 1976 vedtog:

”At støtte Hornbæk Havn og evt. i samarbejde med andre foreninger, at søge miljøet i og omkring havnen bevaret, at udøve oplysende virksomhed, afholde fiskekonkurrencer og fælles sejlads, samt medvirke til bevarelse af smakkejoller”.

Danskernes kærlighed til sild er en del af vores kulturarv og går mange århundrede tilbage.

Det store sildeeventyr fandt sted i 12- og 1300-årene langs hele Øresundskysten. Her samledes op til 20.000 personer i fiskerlejerne omkring Øresund – et sandt virvar af fiskere, købmænd, fulde søfolk, smuglere, gællekoner, spioner, gøglere og letlevende kvinder. Det anslås, at sildefangsterne i gode år i hele Øresundsområdet kunne nå op på 200 – 300.000 tønder.

Silden skabte et stort og omfattende marked på grund af den katolske kirkes bestemmelser, der gjorde alle onsdage og fredage samt de 40 dage mellem fastelavn og påsken til kødløse dage, og var derfor også en afgørende faktor for den danske økonomi i middelalderen. 

Med det dyrebare salt fra de store salthorste ved Lüneburg blev det muligt at konservere sildene, nedsalte dem i tønder, så de kunne holde sig under den lange transport til steder i hele Europa. 

For os danskere i dag, er silden lidt af et nationalt klenodie. Specielt til højtiderne er silden en vigtig og traditionsrig spise. I gamle dage spiste danskerne flere sild end man gjorde i noget andet land, og de var en vigtig del af vores daglige kost. F.eks. var det almindeligt at spise øllebrød og sild til morgenmad. 

Der er mange lækre sild på Hornbæk Havn på lørdag.

Opskrifter fra Sildens Dag 

Der kan fanges sild hele året. Dog betragtes den fede høstsild, som fanges fra sidst i juli og frem til starten af november, som den mest velsmagende og den, der er bedst egnet til røgning, saltning og marinering. Vårsilden og sommersilden, som er magre og derfor bliver hurtigere tørre, egner sig bedst til stegning. 

Traditionsrige og kendte sildeopskrifter fra Hornbæk kan man smage til Sildens Dag i Hornbæk Havneforening. Måske får I efterfølgende selv lyst til at lave vores sildespecialiteterne efter at have smagt dem den 19. oktober til Sildens Dag:

Karens sild i fløde- og løgsauce:

8 sildefileter

2 store løg i skiver

Eddike, sukker og fløde efter behag 

Sildefileterne steges på panden og lægges i et fad

Løgene steges derefter i det samme fedtstof.

Løgene hældes over fileterne

Sukker, eddike og fløde blandes sammen og hældes over de varme fileter.

Lagen smages til inden den hældes over sildene

Retten trækker et døgn i køleskabet.

Kan lunes i ovnen inden servering eller serveres kold.

Tilbehør: kartofler eller rugbrød

Læs alt om Hornbæk Havneforening her

24. december – husk kærligheden!

Alle ønskes en glædelig jul 2012. Tegning: Thea Grønholt

Alle ønskes en glædelig jul 2012. Tegning: Thea Grønholt

Så blev det den 24. december. Årets store dag, hvor vi fejrer troen på Jesu fødsel, vinterhvervet og håbet om lysere tider med nisser og gaver og julemad og traditioner.  Men mest af alt handler julen om kærlighed.

For uden kærlighed er julen intet.

Vi ved alle, hvad kærlighed er, når vi har den. Og vi ved alle, at både vi og kærligheden kan blive sat på prøve i julen.

Her får du årets sidste opskrift – opskriften på kærlighed. Nedskrevet af profeten Paulus i hans første brev til Korintherne.

Den er lige til og kan bruges af alle:

Talte jeg end med menneskers og engles tunger, men ikke havde kærlighed, da var jeg et rungende malm eller en klingende bjælde.

Og havde jeg end profetisk gave og kendte alle hemmeligheder og sad inde med al kundskab, og havde jeg al tro, så jeg kunne flytte bjerge, men ikke havde kærlighed, da var jeg intet.

Og uddelte jeg end alt, hvad jeg ejer, til de fattige og gav mit legeme hen til at brændes, men ikke havde kærlighed, da gavnede det mig intet.

Kærligheden er langmodig, kærligheden er mild; den misunder ikke; kærligheden praler ikke, opblæses ikke, gør intet usømmeligt, søger ikke sit eget, lader sig ikke ophidse, bærer ikke nag, glæder sig ikke over uretten, men glæder sig over sandheden; den tåler alt, tror alt, håber alt, udholder alt.

Kærligheden ophører aldrig; men hvad enten det er profetiske gaver, de skal engang forsvinde, eller tungetale, den skal forstumme, eller kundskab, den skal forsvinde; thi stykkevis erkender vi, og stykkevis profeterer vi, men når det fuldkomne kommer, skal det stykkevise forsvinde.

Så længe jeg var barn, talte jeg som et barn, tænkte jeg som et barn, drømte jeg som et barn; efter at jeg er blevet mand, har jeg aflagt det barnagtige. Nu ser vi jo i et spejl, i en gåde, men da skal vi se ansigt til ansigt; nu kender jeg stykkevis, men da skal jeg kende fuldt ud, ligesom jeg jo selv er kendt fuldt ud. Så bliver da tro, håb, kærlighed, disse tre; men størst af dem er kærligheden.

GLÆDELIG JUL!

10. december – Brune kager

En opskrift fra en anden tid, men stadig den bedste.

En opskrift fra en anden tid, men stadig den bedste.

Så kom den frem igen. Verdens bedste opskrift på brune kager. Den er nedskrevet en gang i forrige århundrede, da skrivemaskinen var et højteknologisk gadget. Familiekrøniken fortæller, at den stammer fra Oldfruen på Frederikssund Sygehus årgang 1943. Vi taler 2. Verdenskrig.

Uanset om man så finder den frem om 1000 år, vil den stadig være verdens bedste opskrift på brune kager. Peter har lovet at bage dem denne uge. Jeg kan kun anbefale, at du, kære læser, gør det samme.

Den er måske en smule indforstået, så for brunkage-begynderbagere har jeg uddybet opskriften lidt herunder. Og jeg må advare mod at justere ingredienserne!

Opskriften på verdens bedste brune kager:

1/4 kg Sirup

1/2 kg Smør

1 kg Mel

1/2 kg Melis

15 g Potaske

10 g st. Nelliker

10 g st. Kanel

100 g Mandler

50 g. Sukat

50 g. Pommerensskal

Sirup og Smør varmet og smelte, Potaske røres ud i vand og kommes i.

Afkøl massen til den er lunken.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt sammen.

Tril dejen til 5 cm. tykke pølser. Læg dem koldt 1-2 døgn.

Tænd ovnen og indstil den på 175 grader Celsius.

Skær kagerne i meget tynde skiver. Læg dem på pladen og bag dem på øverste ribbe.

Bagetid: 6-7 minutter.

God fornøjelse!

Dette er en af forhåbentlig 24 små juleblogs. Julebloggen er mit lille bidrag til den fælles Hornbæk-jul. I må meget gerne sende inspiration, som I gerne vil dele – traditioner, opskrifter, julebilleder, bare de har relation til til jul i Hornbæk. Send til lotte.lund@mac.com.

Jeg offentliggør julebloggen på Vores Hornbæk-siden på Facebook. Du kan få den tilsendt direkte til din mail, hvis du trykker på ‘follow’

3. december – risengrød uhm

Familien samlet om den varme grød. Bemærk Peters kunstneriske juledekoration i baggrunden. Foto: Lotte Lund

Familien samlet om den varme grød. Bemærk Peters kunstneriske juledekoration i baggrunden. Foto: Lotte Lund

Thea forlangte julemad i dag. Det er jo snart jul! Så vi fik risengrød med kanel og smørklat og nisseøl til aftensmad. Og det både duftede og smagte virkelig af jul godt hjulpet af julesneen uden for.

Tak til Thea for at insistere på sit. Hvorfor dog vente med at lave denne dejlige vinterspise til sveden springer af panden den 23. eller 24. december, hvor ingen alligevel for alvor sætter pris på den. Frem med den store gryde og lidt god julemusik, så er julestemningen garanteret og familien falder dejligt til ro.

Nu sidder vi mætte og glade. Om lidt kommer der æbleskiver til aftenkaffen. Vi mangler bare træet og gaverne.

Alle kan lave risengrød, men skal du lige se en opskrift så klik her

risengrød og nisseøl

Dette er den 3. af forhåbentlig 24 små juleblogs. Det bliver mit lille bidrag til den fælles Hornbæk-jul. I må gerne sende inspiration, som I gerne vil dele – traditioner, opskrifter, julebilleder, bare de har relation til til jul i Hornbæk. Send til lotte.lund@mac.com.

Jeg offentliggør julebloggen på Vores Hornbæk-siden på Facebook. Du kan få den tilsendt direkte til din mail, hvis du trykker på ‘follow’

%d bloggers like this: