Hornbæk Blog

Bloggen for alle, der elsker Hornbæk

Kategori: verdensklasse

Hornbæk-sejlere på OL-kurs

Hornbæks topsejlere Laila Fröhlich (tv) og Flemming Nilsson (th) med Ilse Jacobsen i midten foran den nye Hobiecat 15 Spi. Alle selvfølgelig iført Ilse Jacobsens nye sejlerkollektion Cruise, der kommer i forretningerne til december. Foto: Lotte Lund

De to Hornbæk-sejlere Laila Fröhlich og Flemming Nilsson satte i går sejl mod OL i Rio de Janeiro i 2016 med to sponsorater på henholdsvis 40.000 kr. fra Elite 3000 og 50.000 kr. fra Hornbæks egen Ilse Jacobsen, der også vil klæde de to sejlere på med sin nye linje Cruise, der er skabt til folk med båd.

Sponsoratet er gået til indkøb af en ny Hobiecat 16 spi, som blev vist frem på Hornbæk Havn i går i forbindelse med en lille pressereception i Hornbæk Bådeklub, som de to sejlere repræsenterer. Her var Hornbæk Bloggens udsendte naturligvis mødt op.

Hobiecat’en er en katamaran, som kan sammenlignes med Formel 1 i racerløb. Den kan sejle rigtigt hurtigt.

Stærk lokal opbakning

Bådeklubbens Julian Isherwood bød velkommen til receptionen, hvor blandt andre Ilse Jacobsen og formanden for Elite 3000, Benny Olsen, også deltog.

– Her i Hornbæk Bådeklub er vi ret stolte af at have en Hobie besætning, som ikke alene er ret så dygtige sejlere, men også er den besætning som rejser mest rundt omkring i Danmark og Europa og viser Hornbæk-flaget, hvor de nu kommer frem. Det kræver timer og atter timer på vandet at dygtiggøre sig og ikke mindst at få den samforståelse i en to-mandsbesætning, der gør at man kan få det optimale ud af en båd. Det er noget som Flemming og Laila har opbygget, sagde Julian Isherwood.

– Vi vil støtte jer så meget vi kan. Vi ved, at det koster mange penge at være eliteidrætsudøver, sagde Benny Olsen fra Elite 3000. Det er første gang organisationen har støttet sejlsporten. Hidtil har Elite 3000 primært støtte håndbold og fodbold.

– I har energi, I er seriøse og jeg har lige lanceret et nyt brand, Cruise, med sejlertøj. Så det passede jo perfekt sammen. Og jeg skal nok også sponsere jeres tøj. Jeg ved, at I kommer langt, for jeg kan se jer fra mit hus, når I er ude og træne, sagde Ilse Jacobsen.

Vi vil være nummer ét

Det stærke team mødte hinanden ved lidt af en tilfældighed for to år siden. Flemming havde egentlig inviteret Lailas mand på en prøvesejlads, men han blev forhindret og spurgte konen om hun tænke sig en tur i stedet for ham. Resten er historie nu. Parret har på rekordtid markeret sig som en af Danmarks, ja faktisk Europas bedste besætninger i Hobiecat. Parret ligger lige nu nummer 4 på den danske rangliste. De blev tidligere på året nummer 5 ved DM og nummer 6 ved EMtidligere i år. Med den nye båd står parret til at opnå endnu bedre resultater. Og ambitionerne fejler ikke noget.

– Vi vil være nummer ét, vi vil til OL, vi være rollemodeller for de unge, og vi håber, at vi kan få flere til at interessere sig for sejlsport. Vi har jo  fantastiske forhold her i Hornbæk med  vand omkring os, god vind og store bølger. Og vi kan søsætte fra stranden , sagde Flemming Nilsson og takkede både sponsorerne og Hornbæk Bådeklub for støtten.

Parret er i sæsonen på vandet fem gange om ugen plus at de løbetræner 15 kilometer tre gange om ugen. Om vinteren foregår træningen i fitnesscenteret.

– Vi skal have gode muskler, så vi ikke mister kostbare sekunder, når vi kæntrer, forklarede Laila Fröhlich.

Sæsonen er faktisk ved at være slut for i år. I denne weekend sejler de to Harboe Cup i Skælskør og sæsonens sidste konkurrence er klubmesterskabet her i Hornbæk den 6. oktober.

Fodterapeuten og musikeren

Ind i mellem træningen skal Laila Fröhlich og Flemming Nilsson stadig have tid til at passe deres civile liv. Laila er mor til tre og har sin egen klinik for fodterapi på Engholmvej. Flemming er musiker i orkestret Lee van Club, der mixer clubmusik med live dj, live saxofon og trommer. Han underviser også på Fredensborg Musikskole. Han er bedst kendt under navnet Flemze – with a ‘z’.

Hornbæk Blog ønsker de to sejlere til lykke og god vind, og vi glæder os til OL i 2016. Vi følger jer hele vejen til sejrskamlen!

Her ses Hornbæks nye OL-håb, en Hobiecat 16 SPI. Med støtte fra Elite 3000 og Ilse Jacobsen er besætningen Laila Fröhlich og Flemming Nielsson godt på vej til Rio i 2016,

Om Hobiecat:

Hobiecat er opkaldt efter manden, der byggede den første af slagsen. Han hed Hobie Alter. Han producerede oprindeligt surfbrædder i Californien, men i 1965 gik han over til at lave en katamaran – eller en ‘cat’ – en Hobiecat.

Hobie Cat 16 – classic: Hobie cat 16 er verdens største katamaran klasse med mere end 100.000 producerede joller. HC16 så dagens lys for første gang tilbage i 1972, og har i grove træk bevaret sit udseende fra dengang af. En af styrkerne og årsagerne til 16’erens store popularitet er, at den er bund-robust. Samtidig er den hurtig og letsejlende og ikke mindst underholdende, idet de banan-formede skrog ikke ligefrem er med til at yde den helt store stabilitet.

 Hobie Cat 16 Spi: SPI står for spiler, så Hobie Cat 16 Spi er præcis samme jolle som en classic, bortset fra at den er udstyret med genakker og øvrigt nødvendigt udstyr. Genakkeren giver 16’eren betydelig højere fart ned ad bakke og dermed selvfølgelig også større udordringer. I de senere år har mange classic-sejlere valgt at udstyre deres 16’er med genakker for at få den ekstra oplevelse med som det er at sejle med genakker. I ungdomsklassen er Spi et must og det er efterhånden mange år siden at der sidst er solgt en “almindelig” classic i Danmark.

Gadeteaterfestivalen kommer også til Hornbæk – 3 gratis forestillinger for alle i den kommende uge

Det internationalt anerkendte franske kompagni KompleXKapharnaüM (KXKM) tager livtag med Helsingørs skjulte mangfoldighed, og byen forvandles til en scenografi, hvor byens og borgernes egne historier danner afsættet for en helt unik fortolkning af Helsingørs nutid og historie, set i lyset af Europas fælles arvegods. Hvem er vi? Hvor kommer vi fra? Hvor hører vi til? Foto: KXKM

Er det en fest at bo i Hornbæk? Ja. Her på min feries sidste dag, må jeg konstatere, at jeg dårligt har tid til at vende tilbage til arbejdet. Efter flere dages intens indsats på Havnefesten, venter flere højdepunkter i den kommende uge. Helsingør Teaterfestival har i år valgt at lægge hele tre forestillinger i Hornbæk. Gratis til glæde for hele familien – og kassekreditten.

Inden jeg fortæller om de tre forestillinger, vil jeg gerne lige skrive nogle ord om selve festivalen, som jeg selv havde fornøjelsen at lave presse på for et par år siden. Gadeteaterfestivalen, som også har navnet Passage 2012, afvikles i år for 9. gang. Undervejs har den vokset sig fra at være en lokal begivenhed til at være Nordeuropas største internationale og transnationale gadeteaterfestival. I 2012 samarbejder gadeteaterfestivalen med flere kommuner og byer i både Danmark og Sverige end nogensinde før. Derfor kan dele af festivalen i år også opleves i Höganäs, Landskrona og Åstorp i Sverige og i en række byer i Danmark, bl.a. Skive, Næstved, Roskilde, en række byer på Bornholm  og Sønderho på Fanø.

Helsingørs eget kuglelyn

Manden bag Passage 2012 er Helsingørs eget kuglelyn Jens Frimann Hansen, som til daglig er direktør for Helsingør Teater. Han gør sammen med sit team en kæmpeindsats for Helsingørs udvikling som kulturby og som inkluderende by. Med Passage 2012 henter han Europas bedste gadekunstnere til byen. Med enkle midler og sig selv som indsats får de os til at se nye dimensioner, til at grine og græde på gader og pladser, hvor vi normalt ikke viser de store følelser. Men Passage 2012 er mere end teater. Med projektet Hjemstavn.com har gadeteaterfestivalen sat nyt fokus på hjemstavnsbegrebet i en globaliseret verden. Tak for det Jens!

Hjemstavn.com ser mangfoldighed som en væsentlig resurse i lokalsamfundet og i kunsten. Hvordan skal vi definere fremtidens by og provins og hvilken rolle skal kunsten spille i fremtiden samfund? Vigtige spørgsmål at finde svar på, ikke mindst her i Helsingør Kommune, som befinder sig i en svær brydningstid i overgangen fra værftsby til inkluderende kulturby. Projektet har kørt i tre år og afsluttes i år med franske kunstnergruppe KomplexKapharnäums (KXKM) store finale, en åben og kompleks fortælling om Helsingør, den hidtil største forestilling skabt specifikt til Helsingørs byrum. Læs mere længere nede på siden.

Officiel åbning af Passage 2012

Den officielle åbning afPassage 2012 finder sted på tirsdag den 31. juli kl. 18. I den anledning fyrer Kammercafeen op i grillen og serverer fra kl. 18.00 mad fra deres forrygende udekøkken i Toldkammergården. Kl. 19 går alle til Kongekajen, hvor der er premiere på Extremisten, en eksplosiv cocktail af nycirkus og musik. Det er den franske trampolinist fra Cirque Inextremiste der byder indenfor i Extremistens univers: I bogstave­ligste forstand jonglerer han med gasflasker, bomber og andet brandbart materiel. Tilsæt en trampolin og du har en vanvittigt akrobatisk nycirkus­ forestilling med masser af drama, humor, klovnerier og ekvilibrisme.

Pris: Mad + 1 drikkevare: 100,- kr. Madbilletter kan købes på Helsingør Teater og Billetcenter på Havnepladsen 1  i Helsingør eller på telefon 49 20 08 11

Og så til forestillingerne i Hornbæk – her møder du bare op på rette tid og sted:

Onsdag 1. august kl. 14.00: Kloss (S) på pladsen foran Hornbæk Bibliotek:

Tre venner udfordres af en bunke byggeklodser og lærer om vigtigheden af at kunne samarbejde. Foto: Teatertre.

Kloss er et sjovt show for alle, men ikke mindst de små. Forestillingen fokuserer på menneskelige kvaliteter som samarbejde og venskab. Det er situationskomedie med stærke elementer af fysisk udfoldelse og slapstick humor om tre venner, der hver især synes at de er den bedste til at få nytte af en bunke legetøjsklodser.

Torsdag 2. august kl. 10: Mosekonens Bryg på Strandlegepladsen:

Birgit Løkke og Tineke Noordhoek spiller rollerne i Mosekonens Bryg. Foto: Asterions Hus

I Mosekonens Bryg kommer børnene kommer ud på en lille vandring, for at hjælpe Mosekonen med at finde den magiske klokke, så hun kan brygge sit mosekonebryg. Undervejs møder vi sammen med Mosekonen en trold, en fe og den helt skøre musikgartner, der dyrker de mest forunderlige musikinstrumenter. Med børnenes hjælp ender eventyret godt, og magisk musik opstår. Alder: 3-6 år og familien.

Fredag 3. august kl. 19: What’s cooking? på Hornbæk Havn:

What’s cooking? En kok – en suppe – en mission! Foto: Il Cataldo.

Jacques Couteau, en excentrisk fransk kok, har lige åbnet sin nye eksklusive restaurant “Fudeh”. Hans køkken byder på en unik blanding af friske ingredienser: velkrydrede cirkusfærdigheder, spicy teaterøjeblikke og lokalt opdrættede fritgående publikummer! Alt hvad der mangler er en kunde … og noget mad. Hvem bliver det? Hvad skal de spise? Forlader de stedet med et smil på læben? Denne nycirkus-teaterforestilling er en velsmagende blanding af linedans, komedie, improvisation og en solid dosis publikumsdeltagelse, der holder dig fanget fra forret til dessert.

Jeg ønsker alle endnu en fantastisk uge. Jeg behøver vel ikke nævne, at jeg er dybt misundelig på alle jer, der fortsat kan holde fri. Men når dagens dont er forbi, lover jeg at I kan finde mig ude til en forestilling sammen med min familie et eller andet sted i Helsingør. Lad festen fortsætte!

PS! Onsdag skal Peter og jeg til premiere på Kronborg, hvor HamletScenen præsenterer det verdensberømte London-teater The Globe’s Shakespeare-forestilling As You Like It (eller som vi kender den på dansk, Som man behager). Her skal man dog købe billet!  Jeg ser frem til en eventyrlig og sprudlende kærlighedskomedie, fyldt med poesi, satire, humor og passion, hvor unge adelskvinder forklæder sig som mænd og adelsmænd fordrives. Jamen, jeg bliver helt høj, af at sidde og skrive det her. Det er skønt at opleve kulturbyen Helsingør i fuld blomst! Foto: HamletScenen

Læs hele gadeteaterfestivalens overflødighedshorn af et program her

Læs om Hjemstavn.com, ideerne og kunstnerne her

Læs mere om HamletScenen her

Golf er godt

– Golf er et spil, hvor man skal slå en meget lille bold ned i et endnu mindre hul med et våben, der er meget dårligt konstrueret til formålet, sagde Sir Winston Churchill en gang om golf.

Det citat har vel egentligt matchet mit syn på spillet meget godt, hvilket nok er forklaringen på, at jeg aldrig selv har spillet det. Men nu er tiden måske kommet til at udforske om det virkelig er rigtigt. For jeg må jo erkende, at flere, jeg kender, er ualmindeligt begejstrede. Og sundt skulle det også være.

Søndag den 15. april kl. 10-12 inviterer Hornbæk Golfklub til Golfens Dag. Her får  alle, også folk, der aldrig har sat deres ben på en golfbane, nu muligheden for svinge køllerne. Skulle oplevelsen give lyst til mere, kan man enten forsøge sig med et prøvemedlemsskab eller melde sig ind. Golfklubben vil gerne have flere medlemmer, og derfor er det blevet både lettere og billigere at blive medlem.

Det kan næppe overraske folk med det mindste kendskab til Hornbæk, at Hornbæk Golf har en af Danmarks længst og mest smukke baner. Mange af landskabets spilletekniske forhindringer, så som levende hegn, bakker, søer og vandløb, er i spil og gør sammen med længden også banen til een af landets sværeste golfbaner – men alligevel spilbar for golfspillere på alle niveauer. er det sædvanlige.

Dertil har har klubben gode omklædningsfaciliteter, en golf shop og en restaurant. Sidstnævnte skal jeg under alle omstændigheder prøve.

Golf skulle ud over den sportslige oplevelse og være en mulighed for at møde nye mennesker hurtigt. Som Jack Lemmon har udtalt: Hvis du finder det svært at møde nye mennesker, så prøv at samle den forkerte golfbold op.

Læs mere på Hornbæk Golfklubs hjemmeside: www.hornbaekgolf.dk

Vi ses på det 19. hul.

Mens vi venter på sommer: fællesspisning på Ewaldsgården

Der er længe til sommer, men fællesspisning på Hotelpension Ewaldsgården i Hornbæk er noget man kan glæde sig over i ventetiden. Her et foto fra en tilfældig dag sidste år. Foto: Lotte Lund

Fællesspisning. Et dejligt ord, der taler til vores urinstinkter. Derfor var det også med glæde, at jeg i postkassen i denne uge fandt en lille flyer fra Ewaldsgården, som er vores nabo her på Johannes Ewalds Vej.

For dem, der ikke kender Ewaldsgården, kan jeg hilse og sige, at den er i klasse med andre danske sommerklassikere som Svinkløv Badehotel, Molskroen, Ruths Hotel og Hjorts Hotel i Kandestederne.

Den lille flyer fortalte, at Lone og Bongo har valgt at genoptage deres traditionelle fællesspisning i deres smukke hotelpension tre tirsdage i marts måned. Det er Bongo, der laver maden. Lone styrer med kærlig og fast hånd serveringen.

Ved fællesspisningen er det de danske madklassikere, der er på menuen. Konceptet er enkelt. Fællesspisningen starter kl. 18.30. Man bliver bænket ved langborde og så bliver dagens ret og dessert serveret på fade i nævnte rækkefølge og alle gæster er med i et stort selskab. Til sidst er der kaffe og the. Kl. 22 går man glad hjem.

Tirsdag den 13. marts serveres der sprængt oksespidsbryst med peberrodssovs. Til dessert er der pandekager med is og syltetøj.

Tirsdag den 20. marts venter der gæsterne forloren hare med agurkesalat og rødbedesalat. Derefter nationaldesserten rødgrød med fløde.

Tirsdag den 27. marts kan man få Beuf Stroganoff med kartoffelmos til hovedret og Bondepige med Slør til dessert.

Prisen for dagens ret + dessert sereveret på fad er 175 kroner per person. Tilmelding sker senest mandagen før kl 12 – enten telefonisk på 49 70 00 82 eller på mail mail@ewaldsgården. Jeg kan af personlig erfaring oplyse, at pladsen er begrænset, så jeg vil anbefale at melde sig til hurtigt.

Så er der sgu da lidt at glæde sig til i denne kolde vintertid! Undskyld, man må ikke bande.

Kender du ikke Ewaldsgården, så check linket her:

www.ewaldsgaarden.dk

Noma-oplevelse alle har råd til

Stranden i Hornbæk danner rammen om en ægte noma-oplevelse. Her set den 15. januar 2012. Foto: Lotte Lund

Jeg elsker det nordiske køkkens muligheder. Og hvis noma står for nordisk mad, får du her min anbefaling til en ægte noma-oplevelse. En, hvor du kan invitere hele din familie og alle dine venner med uden at gå fallit.

Noma-bevægelsen har sit udspring i det Nordiske Køkkensymposium, der blev afholdt i 2004 på initiativ af Claus Meyer og Rene Redzepi fra dengang nyåbnede noma, der siden er blevet kåret til verdens bedste restaurant.

Ifølge grundlæggerne er det nye nordiske køkken kendetegnet ved at være uformelt, demokratisk og åbent for alle. Men når man ved, at et måltid på noma koster et par tusinder kroner per person og ventetiden på et bord er et par år, så passer de smukke ord vist bedst i skåltaler og når der skal søges offentlig støtte til sagen. Set fra Hornbæk kan en restaurant som noma derfor godt virke som et storbyfænomen for mennesker, der  har mistet kontakten til naturen – det man på nudansk kan kalde et nature deficit disorder. Hvordan forklarer man ellers, at veluddannede mennesker inklusive ellers meget økonomisk ansvarlige økonomer pludselig er parat til betale en mindre formue for et måltid, hvor en af retterne er kunstig jord serveret i en urtepotte (ifølge mine kilder, som selv prøvede det). Lige nu serverer Noma pæretræ! Var jeg blevet boende på Christianshavn havde jeg sikkert begejstret guffet det hele i mig, men nu bor jeg altså tæt på skoven og havet.

Det var også en kok fra noma, der stod bag menuen i pausen af festforestillingen i DR’s Koncerthus i anledning af Dronning Margrethes 40 års jubilæum som regent. Dronningen og hendes gæster fik serveret en såkaldt souper – et måltid bestående af raffinerede små retter, der serveres sent på døgnet. De stakkels mennesker måtte tygge i brændt hø, dehydreret rødbede og pulveriseret gran. De kunne så skylle de nordiske specialiteter ned med Prins Henriks vin, La Cigarelle du Prince Cahors 2008 og Chateau de Cayx Cahors 2008.

Jeg misundte dem ikke. Tidligere på dagen havde jeg nemlig selv haft, hvad jeg vil kalde en ægte uformel, demokratisk og åben noma-oplevelse. Her kommer opskriften.

Man starter med at smøre en madpakke. Ingredienserne skal helst være fra solide, lokale madhåndværkere, men både Superbrugsen og Netto kan sagtens levere varen.  Jeg anbefaler – som du måske har læst i mit tidligere indlæg – Hornbæk-bagerens cashewrugbrød, smør, slagterens hjemmelavede spegepølse, rullepølse eller leverpostej. Et stykke økologisk agurk eller andet frisk grønt må gerne følge med. En god ost. Til det søde kan man for eksempel vælge et stykke Anthon Berg marcipanbrød. Det kan også være nogle sprøde æbler.

Rugbrødet smøres i nogle solide humpler med håndskåret pålæg og pakkes. Du finder nogle gode danske øl eller fylder en drikkedunk med hornbæks velsmagende vand fra hanen. Kogende vand hældes på en termokande og pakkes sammen med en dåse Nescafe og en beholder med frisk mælk. Husk kopper til alle! (Kaffe hører med til det nordiske smagsunivers – der serveres også kaffe på noma.)

Derefter klæder du dig på efter vejret – er der regn og rusk i luften anbefaler jeg gerne Ilse Jacobsens gummistøvler, der er fodtøjets svar på noma. Så går du og dine følgesvende. I kan gå langs strandstien mod Dronningmølle og Gilleleje. Her finder I året rundt et fantastisk lys og udsigten til Kullen. I kan også vælge at gå mod Ålsgårde ad stranden eller gennem skoven. I skal gå minimum en lille halv time eller til I føler naturlig sult. Så finder I en bænk eller sætter jer ned på stranden på en af de store sten. Nu pakker I maden ud og spiser den i den friske luft, som forstærker smagsoplevelsen. I hører havets brusen og fornemmer havets salt og tang. Det kan også være, at I sanser skovens dufte, lyde og farver. I kikker på himlen. I tager den første bid. Alle indtrykkene rammer jer. I mærker kroppen takker og tager imod den gode mad. I ser på hinanden. I smiler.

Det er til fem kokkehuer lige på stedet. Man er velkommen til at bruge ideen andre steder i de nordiske lande.

Hornbæk Bageri er i verdensklasse

Hornbæk Bageri er både moderne og nostalgisk - og brødet er fantastisk!

Livskvalitet. Det er derfor, jeg bor i Hornbæk. Jeg vil have livskvalitet. Livskvalitet i mødet med andre mennesker og i mine omgivelser. Jeg vil have kvalitet i mine hverdagsoplevelser som for eksempel det at spise godt brød. Og lad os ikke glemme, hvilken nydelse en god kage kan frembringe, selv om det ikke er hver dag. Det er derfor med stor glæde, at jeg uden overdrivelse kan sige, at livskvaliteten i Hornbæk gik op, da Hans Schepelern i sommer åbnede et renoveret Hornbæk Bageri. Det gamle bageri genopstod i en lys og enkel, på en gang moderne og nostalgisk stil inspireret af de sydeuropæiske bagerier. Foruden brødudsalget var der gjort plads til at man kan sætte sig og nyde både brød, kager og en rigtig god kop kaffe, kakao eller latte ved et stort og to mindre borde i butikken.

Brødet og kagerne i Hornbæk Bageri er i verdensklasse. Helt enkelt. Hvordan kan jeg sige det? Ja, det tillader jeg mig altså, fordi jeg har boet og rejst og spist brød fra udsøgte bagerier over det meste af verden. Og jeg har haft fornøjelsen af at bo på Christianshavn, hvor jeg har fået min voksne brødopdragelse i Lagkagehuset under dettes opstigning i 90’erne og starten af nullerne, hvor det sted virkelig gav en unik brødoplevelse. Faktisk var godt brød noget af det jeg savnede mest, da jeg i 1997 flyttede til Washington DC og boede der i en årrække. Der var på det tidspunkt ingen brødkultur i den amerikanske hovedstad, hvor folk generelt stillede sig tilfredse med kønsløst industribrød. Savnet fulgte med, da jeg senere flyttede til Hornbæk. Her kunne man dog købe frisk brød. Det fjernede dog ikke savnet efter kvalitetsbrød. Det har i alle årene været så stort, at jeg ikke har besøgt København uden at køre forbi Lagkagehuset for at få et godt brød med hjem. Men det behøver jeg ikke længere.

Jeg kan ikke hele brødudvalget i Hornbæk Bageri. Jeg ved ikke, hvad Hans Schepelerns hemmelighed er. Vi havde faktisk aftalt at mødes, så jeg kunne interviewe ham om det, inden jeg skrev denne blog, men han har haft så travlt i juledagene, at der ikke har været tid. Jeg har læst mig frem til, at han har arbejdet som bager i Det Danske Hus på Champs Élysée i Paris. Jeg har også boet i Paris. Det er derfor min fornemmelse, at noget af inspirationen til det brød, han bager i dag, stammer fra opholdet i den kvalitetsbevidste franske hovedstad. Lad mig ikke her begynde at tale om, hvilket bombardement af sanserne, det var at købe ind i Paris, uanset om vi taler om markederne, bagerierne eller de franske supermarkeder. Selv om der er gået over 20 år, kan jeg stadig ikke blive rigtig glad på samme måde, som jeg oplevede det dernede, i et dansk supermarked. Irma og Magasin er nok det nærmeste, jeg kommer det. Men jeg genfinder følelsen i Hans’ bageri og i hans brød.

Lad mig her blot nævne mine personlige favoritter fra Hornbæk Bageri. Det starter selvfølgelig med rundstykkerne. Ikke hver morgen, men på udvalgte dage. Knasende sprøde og med dejlig krumme. Min personlige favorit er Håndværkeren. Den ene halvdel er perfekt med smør og en god skive ost. Den anden med smør og mørk pålægschokolade fra Løgismose (den økologiske fra Netto). Pålægschokoladen gør, at en basse faktisk er overflødig. Det har dog ikke afholdt mig fra at prøve nogle af varianterne, og jeg kan igen kun sige: verdensklasse. Lad mig starte med Jydesneglen. Nu er Hans Schepelern jo, ligesom jeg selv, fra Jylland, så for mig har ordet Jydesnegl en meget positiv klang. Hos Hans er det et moderne og let stykke wienerbrød, der balancerer perfekt mellem det sprøde udenpå og det bløde længere inde, let overdrysset med sukker, kanel og nødder. Hans Schepelern har også introduceret nordsjællænderne for brunsvigeren, der ellers stort set ikke kan opdrives på denne side af Storebælt. I Jylland og på Fyn er denne kage, lavet af gærdej smurt med remonce lavet af puddersukker og smør, en fast del af opvæksten, hvor den blandt andet serveres som kagemand til børnefødselsdage. Den er heftig, men skøn med en god kop kaffe.

Da Hans Schepelern åbnede forretningen i sommer, tog han Hornbæk med storm med sin fantastiske jordbærkage, som skilte sig ud fra de sædvanlige jordbærkager ved at være bagt på en bund af brownie. Hold da ferie! Samspillet mellem de søde og dog let syrlige jordbær og den lidt seje chokoladebrownie fik englene til at synge. Og den fik kageindkøbet til at stige dramatisk her i huset. Der var af uforklarlige årsager altid en særlig anledning til liiiiige at købe den kage. Jordbærkagen blev et af byens faste samtaleemner, når man skulle sikre sig om dem man kendte nu også havde prøvet den. Fragilité er en anden kage, som jeg elsker, når den altså er lavet rigtigt. Den bedste, som jeg hidtil har fået, har været importeret fra Cornerbageren i Sorø, når vi fik besøg af min mands familie, som kommer derfra. Men selv min svoger, som er gammel konditor, har overgivet sig til den nye lokale version her i Hornbæk.

Og sådan kunne man jo gennemgå butikken brød for brød, kage for kage. Det bliver alligevel for meget, men jeg må lige nævne Bagerens Rugbrød – Hans Schepelerns helt særlige rugbrød med cashewnødder. Det er en nyfortolkning af rugbrødsklassikeren, der giver leverpostej og spegepølse en ny mening. Men der er en anden dimension end brødet, som gør et besøg i Hornbæk Bageri til noget særligt. Med Hans Schepelern og hans søde kone i spidsen bliver man altid mindet om, at hver dag er en god dag. Det er lige fra de små positive budskaber på tavlen uden for butikken til behandlingen af kunderne og lidt mere. Lad mig give et par eksempler. Da forældrene i min datters børnehave, Ellekildehus Skovbørnehave, skulle sælge pølser og brød på Kulturnatten i Hornbæk i slutningen af september, ringede jeg til Hans. Han var straks med på ideen og gav os en pris, så vi kunne sælge pølser og og friskbagt pølsebrød til en rimelig pris og stadig få et lille overskud ud af det. Vi manglede nemlig de sidste 6000 kroner til at kunne købe en ny tipi til børnehaven. Da Hans hørte om projektet smed han frivilligt 1000 kroner oven i. Det gav startskuddet til at vi i løbet af den uge fik tilsagn fra en lille håndfuld af andre  selvstændige i Hornbæk om tusind kroner fra hver. Sammen med overskuddet fra Kulturnatten, kunne vi købe tipien, som blev officielt indviet i december. Det fortjener at blive nævnt, at friskbagt pølsebrød sammen med de hjemmelavede pølser fra slagteren til sammen blev en uventet gastronomisk oplevelse, som vi stod der på Kulturnatten og grillede i solnedgangen med udsigt over et blikstille Øresund. Det sande nordiske køkken, når det er allerbedst.

Da jeg kort før jul tog en lille kaffepause fra julehandlen med sammen med min datter  i det hyggelige bageri, kom en mor med tre børn ind.  Hun fik købt og betalt, og det gik i løbet af deres korte samtale op for Hans Schepelern, at kvindens bil var løbet tør for benzin, og at det var en højst upraktisk situation med tre trætte børn, for nu var hun nødt til at gå hen til benzintanken. Inden jeg have nået at vende mig om, havde Hans taget affære. De tre børn blev bænket med en kage, noget at drikke og papir og blyanter og et løfte om, at moderen trygt kunne hente sin benzin. Børnene var velkomne til at vente på hende i butikken til hun kom tilbage. Han skulle nok holde øje med dem. Sådan.

Og lad mig slutte med den seneste historie, jeg har snuset op om Hans Schepelern og hans bageri I Helsingør Dagblad var der efter julen en beskrivelse af juleaften på Stubben, som er Kirkens Korshærs opholdssted for hjemløse, ensomme og misbrugere i Helsingør. Beskrivelsen var ganske rørende i sig selv, for det havde været en dejlig aften for både Stubbens brugere og de frivillige. Godt nede i teksten læser jeg så, at noget af det hver af de hjemløse fik med sig den aften var en pose pebernødder foræret af Hornbæk Bageri. Selvfølgelig.

Hornbæk Bageri blev årets gode butiksoplevelse i Hornbæk og en påmindelse om, hvor meget man kan opnå ved ikke at gå på kompromis med kvalitet og optimisme. Jeg håber, at vi i fremtiden vil få flere nye butikker, der som Hornbæk Bageri kan løfte hverdagen fra det trivielle til det unikke.

%d bloggers like this: